{"id":147,"date":"2021-01-13T16:30:42","date_gmt":"2021-01-13T15:30:42","guid":{"rendered":"http:\/\/nicola.giotto.srl\/?page_id=147"},"modified":"2025-05-18T11:49:21","modified_gmt":"2025-05-18T09:49:21","slug":"farina-di-castagne","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.nicolaughiphoto.it\/en\/farina-di-castagne\/","title":{"rendered":"Farina di Castagne"},"content":{"rendered":"
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Un reportage sugli antichi mestieri della montagna toscana<\/strong><\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Un viaggio fotografico nella montagna pistoiese, tra Pian di Novello e Piano degli Ontani, dove la tradizione della farina di castagne resiste al tempo.<\/b><\/span><\/p>

Questo reportage documenta una filiera ancora artigianale, fatta di gesti antichi e saperi tramandati, in un paesaggio dove l\u2019autunno si mescola al fumo del legno e alla luce che filtra dai metati.<\/p>

Le immagini raccontano l\u2019intero ciclo produttivo: dalla raccolta nei castagneti all\u2019essiccazione a fuoco di legna all\u2019interno dei metati \u2014 le tipiche casette in pietra dove il calore lento asciuga le castagne in modo naturale. Dopo settimane di attesa, le castagne vengono sbucciate e private del \u201crusco\u201d attraverso macchinari a cinghia collegati a vecchi trattori. Infine, la selezione finale \u00e8 affidata a mani esperte, quasi sempre femminili: anziane custodi di un sapere che \u00e8 anche identit\u00e0 e appartenenza.<\/p>

La farina viene macinata a pietra<\/b><\/span>, secondo una tradizione che unisce tecnica e rispetto per il prodotto. Ogni gesto, ogni volto, ogni strumento \u00e8 parte di una storia pi\u00f9 grande: quella di una montagna che non ha smesso di credere nel proprio ritmo e nelle proprie radici.<\/p>

Come fotografo di reportage<\/b><\/span>, ho scelto di raccontare questo percorso con uno sguardo rispettoso e narrativo. Nessuna messinscena: solo la verit\u00e0 del lavoro, la bellezza della fatica, la poesia della luce e delle mani. Questo progetto si inserisce nel mio percorso di narrazione fotografica sulle antiche tradizioni italiane<\/b><\/span>, con l\u2019obiettivo di valorizzare territori autentici e produzioni culturali di qualit\u00e0.<\/p>

questo reportage, a corredo della produzione del gelato artigianale prodotto dalla gelateria De Coltelli di Pisa<\/a>, \u00e8 uscito sulla rivista gastronomica spagnola “Arte Heladero<\/a>“<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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